Ratgeber: Oberhitze Gasgrill
Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Grill, der lediglich mit bis zu 400 Grad heizt, schafft ein Oberhitzegrill bis zu 800 Grad. Bei solch einer Temperatur lassen sich im Handumdrehen Steaks und weitere Köstlichkeiten zubereiten.
Mit einem Beefer grillen ist ganz einfach. Das Grillgut wird einfach mit samt Rost in den Beefer geschoben und nach circa 1 bis 2 Minuten gewendet – je nach Grillgut.
Beim Kauf eines Oberhitze Gasgrills sind auf einige Punkte besonders zu achten. Damit das Grillen nicht in Frust endet, sind unter anderem Kriterien wie: Größe und Materialstärke zu berücksichtigen.
Was ist ein Oberhitze Gasgrill?
Grillvarianten gibt es in vielen Ausführungen, angefangen beim klassischen Modell, welches mit Holzkohle betrieben wird, über elektrische Grillmodelle bis hin zum Smoker usw. Aber was ist unter einem Oberhitze Gasgrill zu verstehen?
Gasgrillmodelle mit Oberhitze verschaffen ein Grillerlebnis ganz besonderer Art. Eine Besonderheit bei solch einem Grillmodell ist die Temperatur, die weitaus höher ist als die eines Standard-Grills. Ein klassischer Grill wird mit einer Temperatur von ungefähr 400 Grad betrieben, wobei es ein Oberhitze Gasgrill auf stolze 800 Grad bringt.
Ein weiteres Merkmal ist, dass ein Oberhitze Gasgrill das Grillgut von oben her grillt. Wer sich nun denkt, dass das auch mit einem gewöhnlichen Ofen in der Küche zu schaffen ist, die ebenfalls für gewöhnlich über Oberhitze verfügen, der irrt. Ein Oberhitze Gasgrill erzeugt bei Weitem eine viel höhere Temperatur als ein Ofen mit Oberhitze.
Des Weiteren unterscheidet sich ein Gasgrill mit Oberhitze gegenüber einem herkömmlichen Grill dahin gehend, dass sie nicht überdimensioniert sind. Was bei einem Oberhitze Gasgrill als XXL bezeichnet wird, ist für ein Standard-Modell eher als klein anzusehen. Wenn bedacht wird, dass ein Oberhitze Gasgrill auch mehr dazu gedacht ist, schnell ein perfektes Steak zu zaubern, der wird sich an solchen Kleinigkeiten jedoch nicht stören.
Durch die Tatsache, dass bei einem Grill mit Oberhitze das Fett des Grillguts nicht ständig auf die glühende Kohle tropft und es dadurch dann zur Flammenbildung kommt, sorgt solch ein Grillmodell somit für ein schönes saftiges Stück Fleisch, was auch dementsprechend gut schmeckt.
Video: Oberhitze Gasgrill Test
Wie grillt man mit dem Oberhitze Gasgrill?
Mit einem Beefer grillen ist etwas für Feinschmecker schlechthin. Beefer sind erst einmal für das Grillen eines Steaks konzipiert, welches somit auch als Beispiel dient.
Damit das Steak auch wirklich einmalig gut wird, sollte die Qualität des Fleisches entsprechend hochwertig sein – der beste Beefer wird aus schlechter Qualität kein Meisterstück grillen können.
Ebenso von Relevanz ist die Zubereitungstemperatur zu kennen, um die gewünschte Kruste zu erhalten und dann auch noch den richtigen Gar-Punkt zu erwischen. Alles in allem keine einfache Aufgabe, wenn nicht das richtige Grill-Gerät vorhanden ist.
Ein Oberhitze Gasgrill ist in diesem Fall genau das, was zum besten Steak aller Zeiten verhilft – denn mit solch einem Grill, die schon mehr Industriestandard bieten, passieren nicht die klassischen Fehler, die einem beim normalen Grill unterlaufen. Die Zubereitung ist somit denkbar einfach.
Erst einmal muss der Beefer eingeschaltet werden. Sobald dieser gestartet ist, wird es je nach Modell etwa 10 bis 20 Minuten an Zeit benötigen, bis die Betriebstemperatur von circa 800 Grad erreicht ist.
Nun kann die Höhe des Grillrostes nach Wunsch justiert werden. Um das Steak „well done“ zu grillen, wird eine hohe Position des Rosts gewählt und sollte eher „medium“ bevorzugt werden, so wird der Grillrost einfach entsprechend weiter nach unten gesetzt.
Jetzt sollte noch die Fettauffangschale platziert werden und dann ist die Zeit gekommen, das Steak auf dem Rost zu legen und dieses mit samt Steak in den Oberhitze Gasgrill zu schieben.
Die Grillzeit als solche variiert und ist abhängig davon, über welche Dicke das Steak verfügt. Handelt es sich bei dem Steak um eins mit einer Dicke von 6 bis 8 cm, so beträgt die Grilldauer maximal 1 Minute pro Seite. Gewendet wird das Steak ausschließlich einmal.
Sollte es sich bei dem Steak um ein dünneres Stück handeln, so verringert sich die Zeit entsprechend. Hier kann dann als Richtwert mit 30 bis 45 Sekunden kalkuliert werden. Auch hierbei gilt – lediglich nur einmal wenden.
Sobald das Steak fertig ist, wird es einfach in die Fettauffangschale gelegt und nach Belieben gewürzt – wer mag, kann zusätzlich auch noch etwas Butter hinzugeben. Jetzt ist es an der Zeit, das Steak etwas Ruhe zu gönnen und für etwa 3 bis 5 Minuten oben auf dem Beefer zu stellen. Die Restwärme der Grills wird dafür sorgen, dass das Steak eine gute Temperatur zum Verzehr behält.
Wichtige Kaufkriterien
Wer sich nun einen Oberhitze Gasgrill zulegen möchte, der sollte noch folgende Kaufkriterien berücksichtigen. Nicht zu vergessen ist auch, dass gasbetriebene Geräte so einiges an Hintergrundinformationen im Bezug auf den unterschiedlichen Gassorten benötigen, um den Umgang mit einem Gasgrill so sicher wie möglich zu machen.
1. Größe
Bei der Größe sollte bedacht werden, für wie viele Personen in der Regel gegrillt wird. Für ein bis zwei Personen ist die Anschaffung eines großen Beefer wohl nicht nötig – wer hingegen öfter für Familientreffen grillt, sollte sich der Einfachheit halber Gedanken über einen etwas größeren Oberhitze Gasgrill machen.
2. Materialstärke
Bei den hohen Innentemperaturen, die ein Gasgrill mit Oberhitze erzeugt, sollte auf die Materialstärke geachtet werden. Ein hervorragendes, robustes und gängiges Material ist hochwertiger 18/10 Edelstahl.
Ebenso sollte der Grill mindestens doppelwandig sein – im besten Fall sogar dreiwandig. Billige Modelle bieten diese Eigenschaften nicht und führen zwangsläufig zu einem Fehlkauf, da sich alles schnell aufgrund der Temperatur verziehen wird.
3. Verarbeitung
Die Verarbeitung spielt genauso wie das Material eine wesentliche Rolle. Beefer mit schlechter Verarbeitungsqualität werden folglich nicht lange halten. So sollte ein Hauptaugenmerk auf die Verschraubungen gelegt werden, dass diese aus nicht rostenden Schrauben bestehen.
Sollten dies nicht der Fall sein, werden diese in absehbarer Zeit rosten und das Reinigen oder der Einbau von Ersatzteilen erheblich erschweren oder gar unmöglich machen. Sollten Nieten verarbeitet worden sein, so sollten diese einen entsprechend robusten Eindruck hinterlassen.
4. Grillrost
Ein guter Beefer benötigt ein in der Höhe gut einzustellendes Grillrost. Dies ermöglicht eine gute Anpassung an dem, was gegrillt werden soll und vor allem, in welcher Qualität dies geschieht.
Kann dieses nicht vernünftig eingestellt werden, besteht die Gefahr, dass das Grillgut verbrennt und somit ungenießbar wird. Gute Beefer sind so konzipiert, dass die Höhe sogar stufenlos eingestellt werden kann.
5. Zubehör
Beefer sind zwar zum Grillen von Steaks konzipiert, dies bedeutet jedoch nicht, dass nur Steaks gegrillt werden können. Für Pizzaliebhaber gibt es auch Pizzasteine, die ebenfalls in einem Oberhitze Gasgrill zubereitet werden können.
Die Möglichkeit, diverse Grillroste oder Griffzangen und Schalenheber können ebenfalls nützlich sein und sollten aus diesem Grund auch für das jeweilige Modell zur Verfügung stehen.
Beliebte Hersteller
- Tepro
- Weber
- Asado
- Gourmetmaxx
- Beefer
- Beeftec
- Intergrill
- Rustler
- Kingstone
FAQ
1. Welches Fleisch eignet sich am besten für den Oberhitze Gasgrill?
Fett mag vielleicht nicht jedermanns Sache sein, jedoch sorg dieses dafür, das Fleisch saftig zu halten und verleiht dem Fleisch den typischen Fleischgeschmack. Für einen Beefer wären die Fleischsorten Entrecôte oder Roastbeef / Rumpsteak perfekt geeignet, wenn es sich um das Grillen mit 800 Grad handelt. Wem dies zu fettig ist, der kann auch risikolos ein Test mit Flank- oder Hüftsteak wagen – welches ebenso für Temperaturen um die 800 Grad geeignet ist.
Sollte es fast gänzlich fettfrei sein, kann auf Geflügel zurückgegriffen werden – solange es in einem Beefer landet. Mageres Fleisch sollte jedoch vorweg gesalzen und/oder mit Öl versehen werden. Geeignete Fette wären etwa jene mit einem hohen Rauchpunkt, wie es bei Wagyufett der Fall ist.
Des Weiteren sollte das Fleisch während des Grillvorgangs des Öfteren gewendet werden – so trocknet es nicht gänzlich aus und erhält obendrein auch noch eine schöne knusprige Kruste.
2. Welches Zubehör gibt es für Oberhitzegrills?
Oberhitze Gasgrills werden standardmäßig bereits mit etwas Zubehör geliefert – zumindest in solch einem Umfang, dass mit dem Grillen auch direkt losgelegt werden kann. So werden die meisten bereits mit einem Grillrost, einer Fettauffangschale und einer Halterung ausgeliefert.
Gleichwohl gibt es für sämtliche Modelle natürlich auch noch universal Zubehör wie:
- Hitzebeständige Handschuhe
- Pizzasteine
- eine Abdeckung für den Beefer, falls dieser im Freien steht, sowie
- ein Edelstahltisch in Industriequalität
3. Wo muss der Oberhitze Gasgrill aufgestellt werden?
Mit einem Beefer wird draußen gegrillt – eine Inbetriebnahme eines jeden Grills im Inneren ist nicht zu empfehlen. Sollte als Zubehör kein spezieller Tisch (Edelstahltisch) vorhanden sein, so reicht auch ein Holztisch, der allerdings fest und sicher stehen sollte und aufgrund der hohen Temperaturentwicklung eine robuste Unterlage erhält.
4. Wie lange muss der Oberhitze Gasgrill vorgeheizt werden?
Die Vorheizzeit ist abhängig davon, um welches Modell es sich handelt. Durchschnittlich kann jedoch davon ausgegangen werden, dass die Vorheizphase zwischen 5 und 10 Minuten beträgt.
5. Wie lange muss ein Steak in den Oberhitzegrill?
Ein Steak mit einer Dicke von 6 bis 8 cm sollte maximal 1 Minute pro Seite gegrillt werden. Sollte es sich bei dem Steak um ein dünneres Stück handeln, so verringert sich die Zeit entsprechend. In diesem Fall kann mit 30 bis 45 Sekunden pro Seite kalkuliert werden.
6. Ist der Oberhitze Gasgrill ausschließlich für Steaks konzipiert?
Er wurde zwar ursprünglich für Steaks entwickelt, jedoch ist es durchaus möglich, andere Fleischsorten in einem Beefer zu grillen. Ideale Fleischsorten wären Entrecôte oder Roastbeef, aber auch Kalb, Schwein, Lamm, Fisch sowie Geflügel oder gar Pizza kann in einem Oberhitze Gasgrill zubereitet werden. Im Grunde kommt so ziemlich jede Fleischsorte infrage.
7. Wie reinigt man einen Oberhitze Gasgrill?
Da es essenziell ist, einen Beefer nach dem Gebrauch zu reinigen, kann dahin gehend erst einmal nur eine Edelstahloberfläche empfohlen werden. Der Vorteil: Fett backt sich nicht an der Edelstahloberfläche fest.
Da das Reinigen je nach Modell mehr als eine Stunde dauern kann, sollte bei der Anschaffung auch auf ein leicht zu demontierendes Modell geachtet werden.
Grundsätzlich sollte jedoch der Oberhitze Gasgrill vollständig demontiert und für ein bis zwei Tage in Schalen mit Wasser gelegt werden. Dabei ist zu beachten, dass der Gaszufluss geschlossen wird, um ihn sauber zu halten. Die Sauberkeit sollte somit vor dem Zusammenbau überprüft werden, damit die Grillleistung nicht beeinträchtigt wird, sollte sich etwas in dem Zufluss befinden.
8. Was lässt sich im Oberhitze Gasgrill noch zubereiten?
Neben so ziemlich allen Fleischsorten kann auch Fisch, Meeresfrüchte wie Riesengarnelen oder Messermuscheln, auch Gemüse wie Spitzpaprika, Auberginen und Zucchini, Pizza, Pizzabrötchen, Spiegeleier und mit Käse überbackene Nachos im Beefer gegrillt werden.
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