Pizzastein: Top 9, Vorteile, Materialien, Kaufkriterien & FAQ

Das Wichtigste zuerst

Video: Pizzastein Test

Was ist ein Pizzastein?

Ein Pizzastein besteht häufig aus Schamott oder Cordierit. Diese Materialien lassen sich gut erhitzen und sie sind hervorragende Hitzespeicher.

Außerdem geben Sie die Hitze gut an die Pizzen ab. Des Weiteren wird die Feuchtigkeit aus dem Teig aufgesogen, sodass die Pizza innen schön luftig bleibt.

Pizzasteine werden von ihren Herstellern entweder in runder oder in eckiger Form in den Verkauf gebracht. Wenn Sie Ihre Pizza mithilfe eines Pizzasteins zubereiten, dann können Sie auch daheim eine Köstlichkeit wie beim Italiener zaubern.

Wie funktioniert ein Pizzastein?

Bevor Sie Ihre Pizza backen können, müssen Sie Ihren Pizzastein vorheizen. Er wird auf den mittleren Rost des kalten Backrohrs gelegt.

Danach wird das Rohr des Herdes auf 250 Grad Celsius bei Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Nach zirka 30 Minuten ist sowohl der Ofen als auch der Stein heiß genug, dass Sie die Pizza drauflegen können.

Nach einigen Minuten ist sie fertig und sie wird wie aus dem Steinofen schmecken. Zum Abheben der Pizza können Sie eine Pizzaschaufel oder eine Holzschaufel verwenden.

Mit einem Pizzastein in Kombination mit einem Gasgrill lässt sich eine perfekte, italienische Pizza zubereiten. Denn mit einem Gasgrill können sehr hohe Temperaturen erreicht werden.

Vorteile vom Pizzastein

Wenn Sie einen Pizzastein kaufen, können Sie Ihre Pizzen zu Hause im Backrohr des Herdes oder mit dem Grillgerät zubereiten.

Sie stellen einen Teig nach dem eigenen Rezept her. Dabei können Sie den Belag ganz nach Ihren Wünschen kreieren. Das Küchenzubehör ist nicht sehr teuer in der Anschaffung. Beim Kauf gilt es allerdings auf die Maße des Steins zu achten.

Sie müssen den Pizzastein vorheizen. Danach legen Sie die Pizza auf das heiße Küchenzubehör. Die Spezialität ist innerhalb von fünf bis sechs Minuten fertig und kross gebacken.

In der Folge können Sie sogar einige Gäste im Fünfminutentakt mit Ihren Pizzen bewirten. Wird beim Pizzabacken darauf geachtet, dass keine Speisereste neben das Küchen-Utensil gelangen, dann ist es auch schnell wieder gereinigt.

Materialien

Schamotte

Bei Schamotte handelt es sich um ein feuerfestes, künstliches Material. Es eignet sich sehr gut zum Pizzabacken.

Schamotte kann sehr viel Hitze speichern und langsam wieder abgeben. Der Pizzastein aus dem doppelt gebrannten Ton ist für uns Menschen vollkommen unbedenklich (Preis zirka 10 bis 20 Euro).

Cordierit

Ein Cordierit-Pizzastein ist pflegeleicht und er bewährt sich hervorragend beim Pizzabacken. Die Steine aus Cordierit dehnen sich kaum aus. Es gibt sie in glasierten- und nicht glasierten Ausführungen.

Diese Erzeugnisse schlagen beim Kauf etwas kräftiger zu Buche (20 bis 100 Euro).

Speckstein

Der Speckstein ist feuerfest. Daher wird dieses Material häufig in professionellen Steinöfen eingesetzt.

Ein Pizzastein aus Speckstein sollte möglichst dick sein, damit er die Hitze sehr lange speichern und abgeben kann. Das Produkt besteht aus Mineral oder aus Gestein.

Beim Kauf schlägt das Küchenzubehör mit Preisen zwischen 20 und 50 Euro zu Buche.

Keramik

Der Keramik-Pizzastein zeichnet sich durch sein leichtes Gewicht aus. Er erhitzt sehr schnell, sodass Sie im Handumdrehen zu Ihrer Pizza kommen. Allerdings können diese Erzeugnisse die Hitze nicht sehr lange speichern.

Diese Fabrikate kosten zwischen 30 und 80 Euro.

Granit

Ein Pizzastein aus dem Tiefengestein Granit ist einfach zu reinigen. Er eignet sich auch zum Brot backen. Außerdem können Sie darauf auch Gemüse, Fisch und Fleisch zubereiten.

Des Weiteren bewährt sich ein Granit-Pizzastein beim Backen von Flammkuchen. Dieses Küchenzubehör wird mit Preisen zwischen 30 und 80 Euro angeboten.

Marmor

Liebhaber von italienischen Pizzen greifen sogar zu Pizzasteinen aus Marmor. Da dieses Material eher brüchig ist, eignet es sich aber nicht sehr gut zum Pizzabacken.

Diese Steine aus Marmor werden mit Preisen zwischen 30 und 50 Euro verkauft.

Kaufkriterien

Maße

Die Maße bei Pizzasteinen fallen durchaus unterschiedlich aus. Vor dem Kauf gilt es zu überlegen, ob Sie das Küchenzubehör im Backrohr oder auf dem Grillgerät verwenden möchten.

Ob Sie sich für einen runden oder für einen eckigen Pizzzastein entscheiden kommt auf Ihren persönlichen Geschmack an.

Runde Steine verfügen in der Regel über einen Durchmesser von zirka 25 bis 30 Zentimeter. Eckige Erzeugnisse werden häufig mit Längen von ungefähr 30 Zentimeter und Breiten um die 20 Zentimeter angeboten.

Die Stärke variiert im Allgemeinen auch von Modell zu Modell. Ein dicker Stein benötigt länger zum Aufheizen aber er kann die Hitze auch länger speichern.

Erwärmungsdauer

Die Aufwärmzeit variiert nach Material und Dicke des Steins. Im Allgemeinen braucht das Küchenzubehör zirka 20 bis 30 Minuten, um sich zu erwärmen.

Bei einer Stärke (Dicke) von 1,5 bis 3 cm des Schamottesteins werden 25 bis 40 Minuten zum Erhitzen gebraucht. Mit 3 bis 4 cm Stärke sind es 40 bis 50 Minuten. Ist der Schamottestein dagegen 4 bis 5 cm dick, dann benötigen Sie 50 bis 60 Minuten bis er die richtige Temperatur erreicht hat.

Geeignete Gerätschaften

Weber Pizzasteine bestehen teilweise aus Cordierit. Sie eignen sich für das hauseigene Backrohr und sie können natürlich auch im Gasgrill verwendet werden.

Mit den Steinen von Rösle können Sie auch im normalen Backrohr Pizzen, Flammkuchen und Brote backen. Der bekannte Grillgeräte Hersteller bringt große, eckige Pizzasteine in den Handel die sich in Backöfen und auch in Grillgeräten verwenden lassen.

Auch mit Pizza Steinen von Vesuvo können Sie Ihren Backofen oder den Gasgrill und den Holzkohlegrill in eine Steinofen Pizzeria verwandeln. Neben Pizzen lassen sich darauf auch Flammkuchen und Brötchen zubereiten.

Gewicht

Das Gewicht von Pizza Steinen orientiert sich an ihrer Größe und an der Art des Materials. Dieses Küchenzubehör bringt ein Gewicht von zirka zwei bis zehn Kilogramm auf die Waage.

Allerdings hat das Gewicht kaum Auswirkungen auf die Qualität der Produkte.

Zubehör

Viele Pizzasteine wie etwa die Produkte von Vesuvo werden Ihnen zusammen mit einem kleinen Rezeptheft und mit der passenden Pizzaschaufel angeboten.

Die Produkte von Rösle sind teilweise mit praktischen Griffen versehen. Damit können sie mühelos transportiert und direkt auf den Tisch gestellt werden.

Einige Anbieter liefern sogar Pizzamehl mit. Zudem ist vielfach auch eine Bedienungsanleitung beim Zubehör.

Pizza Steine von Napoleon werden abhängig vom Modell inklusive einem Pizza-Schneider in den Verkauf gebracht.

Pizzastein reinigen und pflegen

Die Pflege und Reinigung dieses Küchenzubehörs ist ziemlich problemlos. Verbliebene Pizzareste werden einfach mit einem Schaber entfernt.

Sobald der Stein abgekühlt ist, wird er mit einem feuchten Tuch abgewischt.

Anzuführen gilt es außerdem, dass mögliche Bakterien ohnehin durch die Hitze im Backrohr absterben werden.

FAQ

Sollte ich eventuell Backpapier auf den Pizzastein legen?

Wenn Sie einen Pizza-Stein verwenden, dann brauchen Sie kein Backpapier auf den Stein zu legen. Mit dem Papier könnte sich keine tolle Kruste bilden. Diese Krustenbildung sorgt aber dafür, dass die Pizza innen saftig und weich bleibt. Auch der Belag wird sanft gebräunt und bleibt wohlschmeckend.

Was zeichnet eine echt italienische Pizza aus

Eine leckere Pizza auf italienische Art besteht eigentlich nur aus den Zutaten Wasser, Mehl, Salz etwas Olivenöl und ein wenig Hefe.

Beim Backen sollten möglichst hohe Temperaturen herrschen. Die Backdauer ist kurz. Zu den „Traditionspizzen“ gehören beispielsweise die Margherita, die Marina, die Capricciosa und noch etliche andere mehr.

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